Антрекот свиной - кусок филе, разрезанный в определенном месте на туше, между хребтом и ребрами. Мясо слегка отбивают специальным молоточком и обжаривают с двух сторон или запекают в духовке.
Какой свиной антрекот на вкус
Это кусок мякоти темно-красного цвета, размером примерно с ладонь и толщиной обычно не более 1,5 сантиметров. В готовом виде антрекот покрыт аппетитной корочкой, мясо мягкое и ароматное.
Как его кушать.
Обычно антрекот обжаривают в масле или запекают в духовке. Подают с разнообразными гарнирами из круп, овощей, с листовыми салатами. Из антрекота, обычно, приготавливается очень вкусный шашлык.
Как и сколько хранить
Охлажденный антрекот рекомендуется хранить в холодильнике не больше 2–3 дней, а замороженный — не более трех месяцев.
Любопытные факты
Степень готовности свиного антрекота определяется просто: на боковой грани мякоти видна четкая линия, объединяющая прожарку с обеих сторон.
- Иногда это блюдо готовят вместе с любым видом печени.
- «Мясо по-венгерски», известное когда-то в СССР, — это свиной антрекот с луком, тертым сыром и майонезом.
| 4 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
ШАШЛЫК ИЗ АНТРЕКОТА НА УГЛЯХ
Собираешься на природу? Не забудь про основное угощение! Удивительно вкусный шашлык в луково-лимонном маринаде покорит всю компанию! Готовилю по такому рецепту не в первый раз и теперь буду готовить еще - очень понравилось!
Антрекот................................2 кг
Лук репчатый.......................500 гр
Лимоны..............................180 гр
Соль................................по вкусу
Перец черный молотый........по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо моем, сушим бумажными полотенцами. Антрекоты нарезаем на куски ( с косточкой).
Лук очищаем, споласкиваем, нарезаем крупными полукольцами.
В большую удобную эмалированную миску складываем мясо и лук послойно (лук подавить руками, чтобы он пустил сок). Каждый слой мяса слегка посыпаем солью и перцем.
Лимоны обдаем кипятком, разрезаем пополам и выжимаем сок, поливая им мясо. Отжатые цитрусы измельчаем с помощью блендера или мясорубки и добавляем в миску к остальным ингредиентам.
Завершающим верхним слоем должен быть лук. Накрываем миску крышкой, подходящей по диаметру, и отправляем в холодильник мариноваться ровно на 2 часа.
Тем временем подготовим мангал для жарки.
Замаринованное мясо нанизываем на шампуры и обжариваем равномерно со всех сторон (жарим на раскаленных углях, пресекая любое появление огня, так как от него мясо будет обгорать).
Подаем шашлык из свиных антрекотов со свежими овощами и зеленью.
Аромат головокружительный! Очень аппетитно!
Будте здоровы!
Сочный антрекот из свинины в духовке
Чтобы свиной антрекот вышел еще более сочным, готовьте его по особому рецепту. Кулинарная идея никого не оставит равнодушным. Сытное блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола. https://kylinariya.ru/antrekot-iz-svininy
Антрекот свиной...............1 кг
Сало свиное.................100 гр.
Горчица.......................1 ст.л.
Соус соевый.................120 мл.
Чеснок........................4 зуб.
Специи для свинины по вкусу
Соль по вкусу
 |
Свиную межреберную часть делим равными по толщине кусками. Их хорошенько натираем солью и специями |
 |
В небольшой тарелке смешиваем горчицу, соевый соус и измельченные зубчики чеснока. |
 |
Заливаем мясо смесью и оставляем его мариноваться на один час. |
 |
Сало нарезаем тонкими кусочками. Их мы добавляем с мясо. В свинине можно сделать надрезы и разместить кусочки сала там. |
 |
Замаринованное мясо заворачиваем в рукав для запекания. Готовим блюдо 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. |
 |
Сочный антрекот готов. Подавайте его к столу с любимыми гарнирами! |
Мягкий и нежный антрекот из свинины в фольге
Яркий по вкусу и сочный антрекот можно запечь в духовке в фольге. Такой способ позволит сохранить все питательные свойства и аромат блюда. Подавайте к ужину в кругу семьи.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Порций – 2
Ингредиенты:
Антрекот свиной – 0,6 кг.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кориандр молотый – по вкусу.
Помидоры – 1 шт.
Сыр твердый – 50 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
1. Небольшой кусок межреберной части свинины делим на две части.
2. Каждый кусочек мяса поливаем растительным маслом, натираем солью, молотым перцем и кориандром.
3. Отрезаем два пласта фольги. На них кладем свинину.
4. Мясо плотно обворачиваем материалом.
5. Отправляем заготовку на противень.
6. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Спустя время раскрываем фольгу.
7. На мясо кладем тертый сыр и тонкие кружочки помидора.
8. Выпекаем еще 10 минут,
Сочный и ароматный антрекот готов. Подавайте его к столу!
