Свиное сердце – субпродукт темно-красного цвета.
В свином сердце содержится большое количество фосфора, калия, йода и железа. Не случайно медики советуют употреблять блюда из свиного сердца людям с низким уровнем гемоглобина и страдающим от малокровия. Кроме того, витамины, входящие в его состав, полезны при заболеваниях почек и расстройствах нервной системы.
Калорийность свиного сердца – 101 ккал на 100 грамм мясо
Свиное сердце - очень вкусный и ароматный субпродукт. По сравнению с говяжьим, оно более мягкое. Его можно отварить, тушить, жарить, запекать в духовке. Отварное свиное сердце - популярный ингредиент для приготовления закусок и салатов. Кроме того, из отварного субпродукта делают фарш. Некоторые хозяйки используют свиное сердце как основу для соусов и подливок, на гарнир к которым отлично подходят макароны и рассыпчатые каши. Вкусным получается свиное сердце и в тушеном виде. Как правило, его тушат с овощами, грибами, картофелем, капустой и различными соусами. Из сердца также можно приготовить рагу и гуляш. В пищевой промышленности свиное сердце используется для приготовления различных колбас и паштетов. Вместе со свиными легкими, трахеей и печенью сердце входит в состав так называемого ливера.
Хочу предложить вам попробовать очень вкусный закусочный салат из сердца с маринованным луком
Ингредиенты
сердце свиное - 600 грамм
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
петрушка - 0.5 пучка
соль - по вкусу
майонез - 2 ст ложки
маринад для лука
сахар - 1 ч ложка
уксус 9 % - 2-3 ст ложки
вода - 100 мл
перец черный молотый - по вкусу
Шаг 1
Сердце вымыть, залить водой на 3 пальца выше самого сердца, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, снять пену, воду посолить, огонь уменьшить и варить сердце в течение 2 часов. Готовое сердце остудить.
Шаг 2
Замариновать лук. Для этого лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Воду развести с уксусом и сахаром, добавить черный перец, перемешать. Поместить в этот маринад лук и оставить на 30 минут.
Шаг 3
Нарезать остывшее сердце брусочками, добавить натертую на корейской терке морковь.
Шаг 4
Добавить в салат из свиного сердца измельченную петрушку и замаринованный лук, отжатый от маринада.
Шаг 5
Заправить салат майонезом, посолить по вкусу. Если понадобится - еще поперчить. Поместить салатик в холодильник, накрыв посуду крышкой на 15 минут.
Шаг 6
Приятного Вам аппетита !
Блины с сердцем - замечательное блюдо для завтрака. Блинчики получаются нежными, довольно сытными с очень вкусной начинкой. Рекомендую попробовать, Вам обязательно понравится!
Ингредиенты
для блинов
молоко - 0.5 л
вода - 200 мл
яйца - 2 шт
соль по вкусу
сода - 0.5 чайн ложки
сахар - 1 чайн ложка
мука - 1.5 стакана
масло растительное - 2 ст ложки
для начинки
сердце свиное вареное - 500 грамм
яйца отварные - 3 шт
лук - 1 шт
соль и перец - по вкусу
масло растительное - для жарки
сметана для подачи
Шаг 1
Приготовить тесто для блинов: в глубокую миску влить молоко, смешать с кипяченой водой. Добавить яйца и венчиком хорошо взбить Добавить соль, соду, сахар и всыпать просеянную муку. Венчиком перемешать до однородного состояния. Влить растительное масло и снова перемешать.
Шаг 2
Перекрутить сердце на мясорубке.
Шаг 3
лук порезать и обжарить на растительном масле (3-4 столовых ложки) до золотистости.
Шаг 4
Добавить к луку перекрученное сердце, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать и подержать на слабом огне еще около 3-х минут.
Шаг 5
Блины из теста готовить обычным способом с двух сторон (для жарки первого блина сковороду смазать немного растительным маслом, последующие - жарить на сухой сковороде). На каждый блинчик выложить по 1-2 столовых ложки подготовленной начинки. Свернуть каждый блинчик конвертиком
Шаг 6
Готовые блины обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Приятного Вам аппетита!
