Свиные ноги представляют собой нижнюю часть ноги до колена и состоят, в основном из сухожилий, костей и шкуры. Широко используются при приготовлении холодца. Как готовить. Основное блюдо, приготавливаемое из свиных ножек – это холодец, который застывает благодаря большому количеству сухожилий в продукте. Перед приготовлением их тщательно промывают, очищают, разрезают вдоль.
калорийность 290 ккал на 100 грамм мяса
Свиная рулька приходится по вкусу множеству людей, и это не удивительно. Многие мировые кухни могут похвастаться своим рецептом этого блюда. Особенно вкусными отличаются «пивные» страны: Чехия, Германия и Англия .Мяса на рульке хватит не только на вкусный супчик, но и на полноценное второе блюдо. Особенно по вкусу любителям наваристого супа , например, придется копченая рулька – она главный компонент. Впрочем, её, заблаговременно отваренную, можно ещё запечь со специями в духовке или приготовить из неё рулет . Последний будет похож на буженину, только значительно сочнее и мягче.
| 2 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 | ||
| 0 |
Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда.
Ингредиенты
свиная рулька - 2 кг
темное пиво - 1 литр
лук - 1 шт
морковь - 1 шт
чеснок - 4 зуб
лавровый лист - 2 шт
перец черный горошек - 5 шт
тмин - 1 чайн ложка
мед - 1 ст ложка
горчица - 1 ст ложка
соль - по вкусу
Шаг 1
Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи соль, специи (кроме тмина), чеснок
Шаг 2
Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды жидкость должна полностью покрыть мясо и овощи
Шаг 3
Смешайте горчицу и мед . Рульку переложите в глубокий противень или форму для запекания. Налейте немного бульона на дно, посолите, поперчите. Смажьте рульку со всех сторон соусом. Отправьте в духовку на 1 час, при температуре — 180 градусов.
Шаг 4
Готово! Подавайте вепрево колено с холодным пивом, картофелем, тушеной капустой и обязательно поставьте на стол горчицу и хрен . Приятного аппетита !
Готовить долго, но легко. Если у вас есть мультиварка, это значительно облегчит процесс. Для ветчинного рулета из рульки нужно хорошо вымыть рульку и свиной язык а еще лучше замочить их на 2-3 часа. Старайтесь как можно меньше повредить кожу, это облегчит вам процесс в дальнейшем. Формируем форму колбаски с помощью пленки. Ставим в холодильник на несколько часов и лучше всего на ночь, пока не застынет. Он прекрасно режется и из бульона можно сделать холодец, если заранее во время варки добавить больше мяса. Или вы можете сварить суп
Ингредиенты
рулька - 1 шт
язык свиной - 300 грамм или говядина - 300 грамм
лук - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
лавровый лист - 2 шт
соль - 25 грамм
перец душистый - 5 шт
перец черный молотый - по вкусу
Шаг 1
Тщательно промойте рульку и мясо, выложите их в чашу мультиварки. Добавить соль, лук, душистый перец, залить водой так, чтобы она покрывала рульку и мясо. Включите и установите режим тушение на 1 час. Затем оставить на режиме «Подогрев» на 6-7 часов.
Шаг 2
Выньте мясо и рульку, дайте им немного остыть. рульку надрежьте с одной стороны и удалите все кости.
Шаг 3
Рульку поперчите, посолите по вкусу. Положите на середину мясо , натрите поверхность тертым чесноком.
Шаг 4
Аккуратно сверните рульку, придавая ей форму рулета и положите в пакет. Плотно завяжите и проткните зубочисткой несколько дырочек. Положите в холодильник на несколько часов для застывания.
Шаг 5
Приятного аппетита!
