Первый Мясной
Cart 0 0 руб.
  • Product list

Легкое свиное в Моздоке

50 руб.

Свиное легкое -это субпродукт второй категории свиной туши. Вес его колеблится от 600- до800 грамм. Свежее легкое свиное имеет плотную, пористую структуру с темно-розовым цветом. Перед тем, как приготовить, легкое свиное маринуется 2-3 часа в холодной воде.

50 руб.
Category: Свинина

Свиное легкое содержит витамины группы В, фосфор, калий, кальций и натрий. Коллаген в субпродуктах укрепляет сосуды и улучшает состояние кожи. Свиное легкое поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы. В современной кулинарии используются все части свиной туши, включая уши, печень, хвост и легкие, а свинина является одним из наиболее популярных сортов мяса, несмотря на религиозные ограничения в некоторых частях света.

Тот факт, что в любой культуре есть сотни рецептов блюд из легких, объясняется тем, что это один из самых полезных субпродуктов . Свиные легкие и сердце  используют для приготовления паштета или фарша для пирожков. Для этого отваренные субпродукты пропускают через мясорубку, добавляя соль и специи по вкусу. Такой паштет пригодится для приготовления бутербродов, пирожков, блинов и прочих блюд. Жирность паштета зависит от количества, добавленного в него мяса и сала. Хорошо вымешанный паштет может долгое время храниться в холодильнике и использоваться для приготовления разных блюд и непосредственного употребления в охлажденном виде

Калорийность свиных легких составляет 85 ккал на 100 грамм продукта.

Штрих код (штрихкод)
2000000000657
Происхождение
Домашнее
Каллорийность в 100гр (ККал)
85
Белки на 100 гр продукта
14.1 g
Углеводы на 100 гр продукта
0 g
Жиры на 100гр продукта
2.7 g
Средний вес отруба
600 g
Loading...

Многие считают такие субпродукты, как лёгкие, почки и сердце совсем несъедобными и бесполезными в кулинарии, поэтому выбрасывают их или отдают животным. В опытных руках из лёгкого можно приготовить множество вкусных блюд и подтверждение этому находится в многих кулинарных книгах. В любой культуре есть множество рецептов, в которых лёгкое является главным ингредиентом и объясняется такой факт тем, что субпродукт является одним из самых полезных для организма человека. Именно в свиных лёгких содержится большое количество коллагена, который так необходим для организма человека. Секрет вкусности лёгких в различных блюдах состоит в подготовке перед приготовлением. Важно их тщательно промыть и обрезать трахеи. Не проходите мимо такого чудесного субпродукта на основе которого можно приготовить чудесную маринованную закуску. Важно лишь выбрать его свежим и подобрать правильный маринад. Об этих двух пунктах вы узнаете, прочитав рецепт до конца. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты

свиное легкое - 600 грамм 

лук - 2 шт 

острый перец - 1 шт 

зелень - 1 пучок 

сливочное масло - 40 грамм 

специи - 1 по вкусу 

Шаг 1 

Как подготовить свиное лёгкое к последующему приготовлению. Для начала его необходимо переложить в удобную ёмкость и залить водой комнатной температуры. Оставить в таком положении необходимо на три часа, причём за данный промежуток времени необходимо периодически менять воду (не менее двух раз). После данной процедуры необходимо ещё раз тщательно промыть и обрезать трахею

Шаг 2 

Варить его необходимо не менее 20 минут (в зависимости от размера). Приготовится ещё быстрее в скороварке. Если хотите ускорить процесс варки, то субпродукт нужно нарезать на небольшие кусочки, но не слишком маленькие.

Шаг 3 

Рекомендую остудить лёгкое под пресом, поскольку таким образом его будет проще нарезать. Субпродукт достаточно положить на небольшую тарелку и накрыть сверху второй. На тарелку, которая накрывает лёгкое, достаточно поставить прес из банки с водой не менее 1.5л на 2ч. Лёгкое нарезаем на порционные кусочки и отправляем на сковороду с раскалённым сливочным маслом.

Шаг 4 

Обжариваем лёгкое на среднем огне регулярно помешивая лопаткой в течение 4 минут. Лёгкому необходимо придать красивую румяную корочку, поэтому обжаривать его нужно как печень с двух сторон.

Шаг 5

Репчатый лук нарезаем на тонкие полукольца (можно использовать красный лук).

Шаг 6

Отправляем лук в сковороду к лёгкому, перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне. После того как лук стал прозрачный, его солим и перчим по вкусу. Можно добавить кориандр в зёрнах. После добавления всех специй тщательно перемешиваем.

Шаг 7

Нарезаем острый перец (если хотите жгучее блюдо, то его можно добавить с семечками, а если нет, то предварительно от них очистите перец). Отправляем его в сковороду к лёгкому. Перемешиваем и обжариваем 3 минуты, но уже на слабом огне.

Шаг 8

Зелень мелко нарезаем и также отправляем в сковороду за 2 минуты до конца приготовления. Ингредиенты также ещё раз перемешиваем. Блюдо подаём к столу с любым гарниром. Прекрасно сочетается с брусничным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита !



Аппетитный и сочный паштет можно приготовить из отварного легкого Можно добавить сметану любой жирности или майонез.

Ингредиенты

Легкие - 600 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Перец черный молотый - 2 щепотки

Лук зеленый - 5 г (для подачи)

Шаг 1

Легкое нарежьте кусочками и вырежьте из них крупные жесткие трубки. Выложите в кастрюлю и залейте теплой водой. Всыпьте соль и отварите легкое примерно 1 час. Будьте аккуратны - субпродукт выделяет много пены, поэтому варите его на умеренном нагреве. Затем извлеките и остудите.

Шаг 2

Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками. Отпассеруйте овощные нарезки в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до мягкости.

Шаг 3

Легкое нарежьте некрупными кусочками и пропустите через мясорубку, вставив в технику насадку с мелкими ячейками.

Шаг 4

Добавьте в емкость с измельченной массой субпродукта обжаренные лук и морковь. Посолите и поперчите. По желанию можете спрессовать очищенный зубчик чеснока или всыпать молотый сушеный чеснок.

Шаг 5

Выложите паштет из легкого в пиалы или тарелки, присыпьте измельченным зеленым луком и подайте к столу. Приятного аппетита !